Den bästa maten har två ändar. Tack till Marika på Buzzstop 28 som korvade till min arm lite. Det kommer att höja värdet på den här kroppen avsevärt! Redaktionen önskar god jul. Självklart var vissa julklappar korvrelaterade. Redaktionen vet inte om detta ska firas eller sörjas, men en man som en gång valt att att identifiera korv. Har förstås en speciell plats i våra hjärtan.

Halstrad pilgrimsmussla med jordärtskocke och persiljerots puré. Skala rotfrukterna och tärna dem i sockerbits stora bitar. Koka dem med vatten mjölk och grädde, när de är klara så häll av vätskan. Låt dem ånga av något och mixa dem sen med det rumsvarma smöret med en mixerstav. Detta ger lite mer puré än vad du behöver till förrätten, men den går bra att spara.

Skreitorsk - passa på! Jag tycker vansinnigt mycket om torsk. Skrei är torsk när den är som bäst. Den vandrar från norra Ishavet ner mot Norge och får ett fastare, köttigare och vitare kött än andra torskfiskar. Den står för ett hållbart fiske och är både MSC- och KRAV-märkt. Skreitorsk fiskas från januari till april. Med riesling i glasen och tulpaner på bordet kändes våren inte så långt borta. Saften från en halv citron. Dill, salt och peppar.

En mattradition mitt i Lund. Saluhallen i Lunds nya del öppnade i februari 2011 och både handel och restauranger är i full verksamhet. Vi står för välsmakande upplevelser. Tillagat hemma hos dig med fina råvaror från butikerna eller som lunch. Och middag hos våra restauranger.